Wein

Cuvée Noir

Zur Kelterung werden die Trauben in die Spitaltrotte Ennetbaden gebracht. Dort werden die Pinot Noir- und die Cabernet Dorsa-Trauben getrennt verarbeitet. Nach der Maischengärung wird der abgepresste Wein während 12 Monaten in Eichenfässern gelagert, d.h. im Barrique ausgebaut. Im Unterschied zur Assemblage erfolgt die Vereinigung des Pinot Noir- und des Gabernet Dorsa-Wein zum Cuvée erst vor der Abfüllung in die Flaschen.